昨日に続いて、職場でお酒の勉強会。 今日は、「日本ワイン」。 日本のブドウを原料に日本で作られたワインの勉強会ということらしい。 日本のワイン?なんとなく懐疑的。 以前、妹のSちゃんが山梨に旅行に行ったとかでお土産にもらったワインは、 飲んでみたけどお世辞にもおいしいとは言えないものだった。 だから何となく期待できないなあ・・・、という気持ち。 ただ、勉強会は2日間連続で、昨日の日本酒の勉強会と いわば「抱き合わせ」だから、しかながない。 勉強会のそもそもの目的も、日本のワインを外国にも紹介するというものだし。 講師の先生は、ワインの専門家。 まずは、パワーポイント資料を使いながら、 なぜ「国産ワイン」と言わずに「日本ワイン」と言うかについてから説明。 日本の酒税法によれば、外国から輸入したブドウ果汁を日本で発酵させて作った ワインや、ワイン自体を外国から輸入して日本でブレンドしても 瓶詰めしたのが日本国内であれば「国産ワイン」と呼べることになっているのだとか。 ただ、それだと厳密な意味で日本で作られたワインとはいえないだろうということで、 最近、日本で育てたブドウから日本でワインを作り瓶詰めしたものを 「日本ワイン」と呼ぼうという運動があるのだとか。 ただ、ワイン作りはもともとは地中海地域のように、暖かくて乾燥した土地が 適しているので、カリフォルニアやチリならともかく、 日本のように湿気が多くて梅雨があるよう国ではなかなかブドウの栽培が難しいらしい。 それでも、最近はさまざまな工夫をして日本で作ったワインも だんだん品質が上がってきたのだとか。 ふ~ん、なるほどねえ・・・。 と、いいつつ、先生の説明を聞きながら、まずは白ワイン3種を試飲。 日本のワイン用ブドウの品種は「甲州」が有名だけれど、 まずはケルナーという品種で作られた北海道産のワインを飲んでみる。 香りを嗅ぐと、フルーツの香りがして(ちょっとマスカットみたいだなと思った。)、 飲むと「中甘」でしかも酸味もある。 それから、甲州でつくられた山梨産のワイン。 「甲州」というのはブドウの品種の名前で、山梨産のワインという意味ではないのだとか。 例えば甲州で作った山形産ワインもある。 こちらは色が淡くて、ちょっと辛かった。 個人的には北海道産のケルナーの方が好みだったかなあ。 などなど、色々話を聞きながら、飲んでいると、ついお酒が進んでしまう。 ところが、昨日の日本酒勉強会と違って、おつまみが一切なかったので、 水を飲みながら、おっかなびっくりワインを試飲。 なんとなくほろ酔い気分になってくる。 赤ワインの説明も、「マスカット・ベリーA」という品種で作ったワインです とか言うところまでは覚えているけれど、あとは臭いをかいだり味わったりしていて、 採っていたメモもだんだんいい加減になってくる。 先生は、ワインにまつわる面白い話しもしてくれる。 「今日ここに持ってきたワイングラスは、テイスティング・グラスといって 大きさや形は世界共通です。ワインの試飲はこれをつかってやるのですが、 ワインはとてもデリケートなので、グラスの大きさによっても味が違ってくるので、 こういう風に決められてるんです。だいたいこの3分の1ぐらいまで注いで 香りをかいだり飲んだりします。」 なるほど、なみなみ注いだらいけないらしい。 「それから、レストランに行くと、ホスト・テイスティングというのがありますが、 あれは、『儀式』みたいなものだから、堅苦しく考えず、ソムリエの方が 注いでくれたら、もっともらしく色を見て香りを嗅いで、一口飲んで それらしく、ウンウンとうなずいてください。これは挨拶みたいなものなので、 深く考える必要はないんです。」とのこと。 先生の説明では、かつてヨーロッパでは(中世とか)、 貴族がお互いに客を招待しあったりしていたけれど、 飲食物に毒を盛られて毒殺されるというようなこともよくあったので、 ホストが客に振舞う前に自らワインを飲んで見せて、「毒が入っていない」 というのを示すという意味があったのだとか。 その後、だんだん毒殺されるなどという心配がなくなった時代でも、 今度は、ホストが、お客に出すワインが傷んでいないか 飲んでみてから勧めるという感じの意味合いを持つようになってきたけれど、 「まあ、でも今はソムリエさんがちゃんとワインを管理していて、 ワインが傷んでいるなどということはまずないわけで、 ホスト・テイスティングは単なる『儀式』、いわば『挨拶』みたいなものに なったんです。ただ、挨拶もしないようなヤツというのは感じが悪いわけで、 やはり、そこは『お約束』として、ホストになったらとりあえずテイスティングして ウンウンとうなずいて下さい。」とのこと。 へ~。 ここまで説明して、先生が突然、 「まあ、よく質問されるんですけど、 日本はワイン作りには決して適した土地とは言えなくて、 それならなぜあえて日本で苦労してワインなんて作るんでしょう、もっとワインに 適したブドウが作れる地中海地方やカリフォルニアやチリなんかのワインを 買ってきて飲めばいいじゃないかといわれるんですよね。」 みんなし~んとなる。 「ただ、日本の料理にはやっぱり日本のワインが合うんですよ。 ヨーロッパの重たい料理にヨーロッパの重厚なワインが合うように、 日本のダシ文化の味にはあっさりした日本ワインがあうんです。」とのこと。 「例えば、一般にワインは生の魚介類には合わないっていわれているんです。 ワインの鉄分と魚介類に含まれる油が一緒になると生臭い感じになるんですね。 お刺身やおすしにワインが合わないのはそのためなんです。 ただ、日本ワインは鉄分が少なくてあっさりしているので、 生の魚介類にも合うんですよ。」 へ~。知らなかった。 「フランスのワインなんかと生魚や牡蠣なんかを食べるときには、 生魚や牡蠣の方にオリーブオイルと塩をかけたりすると、 ワインと一緒に飲んでも生臭くないっていうのはありますけどね。」 なるほどねえ。 日本料理とだったら日本ワインも、いけるのかもしれない。 先生の面白い話しは際限なく続く・・・。 「昔、ブルゴーニュのワイン生産者の方と、その方のお宅でご飯を食べて 色々お話していたときに、その方に、『ところで、いろいろな種類の畑でいろいろブドウを 生産されているみたいですけど、 あなたにとって一番いいブドウはどこの畑のものですか。 あなたのおっておきの畑はどれですか。』とたずねたんです。 そしたら、それまで陽気に飲んで話していた生産者の方が、突然真顔になって 『君には子どもがいるか』って聞くんです。そして『私には子どもが3人いるが、 ある子はスポーツが得意で、またある子は算数が得意。 末の子どもは絵を描くのが上手。 でも3人とも素晴らしい子達で、どの子が一番いい子か、どの子が一番大切な子か なんて決められないよ。それぞれ個性があって、どの子も一番なんだよ。』って おっしゃったんです。そのとき、なるほどなと思いました。日本の畑の日本のブドウ から作ったワインも、フランスのワインとは育った風土が違うだけで、 どれもそれぞれの個性をもったワインなんだなって。フランスのワインと本ワインを 比べること自体が間違ってるんだって。」 さすが、日本ワインの講習会に来る先生だけあって、 海外にワインを売り込むための「宣伝文句」みたいなものまで伝授してくれるわけだ! (宣伝文句と言うと、ちょっと言葉が悪いけど。) みんな、ほろ酔い気分だったこともあって、 なるほど!と先生のお話に、うなずいたりして。 結局、すきっぱらに5種類のワインをグラス3分の1ずつぐらい飲んで、 ふわふわと歩きながら、「研修室」を去った。 <今日のプライベート充実度90%>
by makikoai2005
| 2013-03-19 23:45
| 催し物
|
Comments(0)
|
カテゴリ
全体 家族 友達 買い物 習い事 料理 仕事 幼稚園 Year 1 Year 2 Year 3 Year 4 Year 5 Year 6 日本の小学校 催し物 本・ドラマ・映画 旅 その他 マイホーム 健康 中学受験 美容 中高一貫校生活 以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2018年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 お気に入りブログ
本日の中・東欧 ひとりごと イタリア子連れ放浪記 ねこまくら 「美味しい!」が好き ::驟雨:: くちびるにトウガラシ コック家の生活 in フ... モンパルナス Slice of Sin... ドイツ便り・Nachri... 春巻雑記帳 堺筋本町hair+zak... バイリンガル生活の行方 くろいしの日記 by しまか 日々の暮らし 田園 でらいと ケチケチ贅沢日記 ** mana's K... 自分軸を持ちたい私の日常 pig meets mo... アンのように生きる・・・... NY人生一瞬先はバラ色 続・イスタンブルル雑記貼 殿様の試写室 Faith of the... su・te・ki Seoul 東新橋 お弁当のかわの 日々のこと 梨の木日記 日本、フィレンツェ生活日記 イスタンブールでこんな毎日 君がいた風景 鴛鴦茶餐廳 いんよんち... toriko Yummy Bunny ... よく飲むオバチャン☆本日... 平々凡々な食卓 - でも... 「あなたに似た花。」 POINTAGE アクデニズ。 KIKIブログ イタリア写真草子 南エーゲ海・ボドルム陶芸生活 キューニーの食卓 ちょんまげブログ Good Morning... Seoulの風だより 大雑把。 たんのだんのブログ WEEKEND PARA... jujuの日々 ~Little Happy~ ボスフォラスの方舟 ルソイの半バックパッカー旅 refresh-3 アメリカからニュージーランドへ 山は呼ぶ おやつの声 普通の日々。 sweet+ 細く長くゆったりと:一病息災 おばちゃんとこのフーフー... T's Taste 仕事・子育て・家事のテン... My style つれづれお勉強 おりかえしのくらし ナナイロノート 元気ばばの青春日記 気持... 一追再追 ぺらぺらうかうか堂(フィ... 身の丈暮らし ~ 築6... 楽園生活 今が一番 ミセス サファイア 静け... おしゃれを巡る冒険 続マシュービ日記 大学弁当 roboとの毎日 2 私の備忘録 気の向くままに ふたり暮らしの生活向上委員会 天地思草庵 続・大雑把。 年をとるのも悪くない☆ 台湾国際結婚ってそんなに... 風安居 かぜあんご オンライン英会話を始めた... La vie Ma icca 林檎の手帖 ごはんとこども 恋する七福神 北鎌倉のお庭の台所・藤田... マムはひと段落 さりげない しあわせ refresh-4 その他のブログ
ライフログ
検索
タグ
Stay home(1)
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||